Isola di Capraia: Ricetta del Liquore di mirto

Ingredienti:

1 litro di acqua

1 litro di alcol 95 gradi

1 tazza di bacche

500 grammi di zucchero

Immergere le bacche di mirto nell'alcol in un recipiente a chiusura ermetica e lasciare riposare il tutto in un luogo buio e fresco per almeno 40 giorni, agitando di tanto in tanto. Successivamente filtrare l’alcool e strizzare delicatamente le bacche con un canovaccio o con una garza a trama fitta. Preparare lo sciroppo bollendo l’acqua con lo zucchero e una volta raffreddato mescolare con l'infuso. Imbottigliare e lasciare riposare il liquore così ottenuto per almeno un mese in un luogo buio e fresco.

Servire ad una temperatura di 3/4 gradi.

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