Isola di Capraia: Febbraio-Marzo: Gli Asparagi spontanei

L'asparago spontaneo (Asparagus acutifolius L., MORIS et DE NOTARIS 1839)

E' una pianta della famiglia delle Liliaceae reperibile in tutto il bacino Mediterraneo. I nomi comuni "asparago spinoso" e "asparago pungente" derivano dalle caratteristiche spine poste alla base dell'apparato foliare, caratteristica comune nelle piante della macchia mediterranea.

A Capraia è oggetto di una "caccia" serrata da Febbraio a Marzo. La raccolta viene effettuata per la maggior parte nei dintorni del paese. Per la conservazione viene fatto bollire e poi viene surgelato. Ottimo come base per un risotto o per una bella frittata.

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